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一、性能特点：
　　淀粉是植物在阳光的作用下由于碳水化合物作用而形成的物质，是碳水化合物中的一种高分子化合物，由碳元素44.4%，氢6.2%和氧49.4%组合而成。
它是一种白色的微小颗粒，可溶于水和有机溶剂，颗粒内部呈复杂的结晶组织，淀粉乳遇热可形成粘稠的液体。
二、生产工艺过程：
 1、玉米的清理：
 　　一般采用干湿清理工艺流程，即两筛一去石，一磁选，玉米首先经过头道圆筒筛，通过中18mm ~22mm的筛孔，除去玉米的大杂和轻杂，在进入12mm ~中15mm的筛孔，经过中2mm ~5mm的筛孔，除去小杂，筛进的玉米进入磁选机及除砂槽，除去金属及砂石，在用水清洗后用混料泵打入下道工序~浸泡灌备用。
2、玉米浸泡：
　　清理干净的玉米送入浸泡灌后，用浓度为0.25%~0.35%的亚硫酸，温度为50~55c°的溶液里以逆流循环专浸泡50~72小时，达到软化玉米的目的，浸泡良好的玉米含水分42~49%，以便于下道工序的研磨分离。
3、玉米的破碎于胚芽的分离：
　　将浸泡好的玉米加45~50 c°的温水用混料泵送入重力曲筛，分出输送水回用，然后经过一二级破碎机，再进入一工段胚芽旋流机分离出胚芽，再通过脱水后进入干燥机，烘干包装后即为成品胚芽。
4、精磨及纤维分离：
　　将分离出胚芽的物料用曲筛泵送入针式冲击磨，通过高速旋转，物料互相碰撞后，采用50wm200wm的压力曲筛分离出纤维皮渣，洗涤脱水后烘干粉碎，为含水量≦12%的成品包装备用。
5、淀粉与麸质分离：
　　将分离出纤维的淀粉乳用淀粉泵送入碟片分离机及洗涤旋流器，通过旋转产生很大的离心力，根据淀粉与麸质的比重差，在离心力的作用下，分离出淀粉乳及麸质水。
6、干燥包装：
　　将分离出麸质的精淀粉乳（浓度在20／3t°以上），送入刮刀离心机脱水后，经过负压式干燥机为含水≦14%的成品淀粉。
三、用途：
1、食品工业：
　　可制成粉条、粉丝、粉皮。应用于方便面、膨化食品、火腿肠、饼干专用粉、蛋糕专用粉、肉制品、冷冻食品、冰淇淋、饮料等。加工助剂、增稠剂、防粘剂、工业剂、膨化剂、发酵原料等。
2、医药工业：
　　应用于药膏基料，药片和药丸等。
3、纺织工业：
　　可作为纺纱上浆剂、印染粘合剂，以及精装加工的辅料等。
4、造纸工业：
　　可用于表面施胶、内部添加剂、涂布、纸板粘合剂等。
5、化学工业：
　　是一种重要的化工原料。由淀粉或其水解产物葡萄糖 发酵，可生产醇、醛、酮、酸、酯、醚等多种有机化合物，如乙醇、异丙醇、丁醇、丙酮、甘油、醋酸、柠檬酸、乳酸、麸酸、葡萄糖酸等。
6、制糖工业：
　　主要品种有：葡萄糖、果糖、异粉糖、麦芽糖、低聚糖等。